Excellente source de manganèse, bonne source de phosphore, de zinc, de cuivre, de magnésium, de niacine et de riboflavine. Naturellement sans gluten. Comparativement aux autres céréales, le sarrasin contient une plus grande proportion de fibres solubles qu’insolubles. Les fibres solubles contribuent à réduire le cholestérol sanguin naturellement.